Enrico Derflingher

Biografia

Nato a Lecco nel 1962 e formato all’Istituto alberghiero di Bellagio, Enrico Derflingher è il cuoco italiano che ha portato la nostra cucina nelle case del potere. A ventisei anni entra nelle cucine reali britanniche, primo italiano dopo una lunga tradizione di chef francesi, e vi resta dal 1987 al 1990, al servizio della Regina Elisabetta II tra Kensington Palace, Windsor, Sandringham e Balmoral.

Dall’Inghilterra passa alla Casa Bianca, chiamato dal presidente George H. W. Bush, dove guida le cucine per due anni. Tornato in Italia firma per nove anni la Terrazza dell’Eden a Roma, dove conquista la stella Michelin, e in seguito la cucina del Palace Hotel di St. Moritz.

Il suo Risotto Regina Vittoria lo ha portato alle Olimpiadi di Pechino e di Londra, ai Mondiali di calcio in Sudafrica e al matrimonio del principe William.

Oggi è presidente di Euro-Toques Italia, l’associazione dei cuochi fondata nel nostro Paese da Gualtiero Marchesi che riunisce oltre tremila professionisti, e ambasciatore della cucina italiana nel mondo.

A Villa Santa Maria non è un ospite nuovo: era già alla 42ª Rassegna, nell’ottobre del 2022, con una dimostrazione dedicata proprio al Risotto Regina Vittoria.